【オレイン酸(おれいんさん)】

炭素数18の二重結合を一つ持つ不飽和脂肪酸。ほとんど全ての油脂に含まれている、主要な脂肪酸成分。特にオリーブ油、サザンカ油、ツバキ油等に多く含まれている。血中の悪玉コレステロールを低減させる効果があるといわれており、健康食品としての注目も集めている。